Pourquoi manger des fruits et légumes de saison ?

Les bienfaits des végétaux de saison

1. Pour avoir une meilleure santé

Manger des fruits et légumes de saison est bon pour la santé. En effet, cette alimentation répond aux besoins nutritionnels pour rester en bonne santé. En effet, ils apportent un apport en nutriments essentiels en fonction des saisons.

On dit aussi que la nature nous donne ce qu’il faut au bon moment et que chaque saison répond au besoin du corps humain.

Les légumes et fruits de chaque saison ont donc été cultivés dans des conditions climatiques qui leurs sont propres, ce qui permet un développement optimal des nutriments. En effet, ces plantes ne sont pas cueillies avant la maturité, contrairement aux aliments que l’on peut consommer hors saison.

En effet, les fruits et légumes atteignent naturellement leur maturité lorsqu’ils sont cultivés en pleine saison. Ils vont donc mûrir avec le soleil et ainsi développer des nutriments en défense face au soleil et aux attaques extérieures, comme le froid ou les insectes. Plus un fruit ou un légume sera mûr quand on le cueille, plus il sera nutritif et comportera des micronutriments comme des vitamines et aura des propriétés antioxydantes, afin de faire face aux agressions extérieures comme la pollution, les UV ou le tabagisme.

Les produits de saison comportent également moins de pesticides et d’engrais chimiques car n’en ont pas besoin pour se développer. Ils sont donc également meilleurs pour la santé de ce point de vue-là et empêchent de développer des cancers, de l’infertilité ou d’autres maladies. Le but est donc de rétablir le microclimat interne à l’organisme.

2. Pour favoriser les circuits courts

Adopter une alimentation avec des fruits et légumes de saison a de nombreux avantages pour favoriser les circuits courts, tout en prenant soin de la planète.

La saisonnalité et la provenance sont très liées et permettent d’avoir moins d’impact sur la planète. En effet, plus les aliments viennent proches de chez nous, moins ils consommeront de carbone pour le transport et moins il est probable qu’ils soient cultivés sous serre.

Consommer de saison permet de moins consommer des fruits et légumes qui viennent de loin et donc pas de saison. On peut par exemple manger des courgettes en hiver, mais elles viendront d’un autre pays plus chaud où elles pourront pousser dans des conditions optimales, ou alors elles seront cultivées sous serre, ce qui engendre des grosses consommations d’énergie pour le chauffage. Alors que si vous mangez des courgettes en été, vous en trouverez en France et cultivés avec la chaleur et la lumière du soleil.

3. Pour l’environnement

Les plantes cultivées en saison permettent également une moindre utilisation d’engrais chimiques sur les terres agricoles, car elles auront développé des défenses naturelles.

Consommer des aliments hors saison est synonyme de culture industrielle, pesticides, antigels ou serres, ce qui engendre la destruction des sols, des écosystèmes ou de certaines espèces comme les abeilles. Par exemple, une tomate cultivée sous serre chauffée va émettre 8 fois plus de gaz à effet de serre qu’une tomate produite en extérieur en pleine saison.

En plus du mode de culture, le transport est également une source de gaspillage énergétique impressionnant.  En mangeant de saison, vous limiterez le transport et les déchets d’emballage pour la conservation et vous limiterez ainsi la pollution. Alors qu’en consommant chez des producteurs locaux, votre empreinte carbone sera plus faible.

En effet, un aliment consommé hors saison consomme 10 à 20 fois plus de pétrole pour le transport qu’un produit local et de saison. Par exemple, produire 1kg de frais en hiver engendre une consommation de 5 litres de pétrole. L’Agence de l’Environnement et de la Maitrise de l’Energie (ADEME), explique alors que consommer des fraises d’Espagne en mars a un impact sur l’environnement 3,5 fois plus important que de consommer des fraises produites au mois de juin en France.

4. Pour le goût

Les fruits et légumes d’été sont également bien meilleurs en goût que les produits hors saison. En effet, en consommant ces fruits et légumes saisonniers, vous les consommerez quelques jours après la récolte.

Ces produits sont également arrivés naturellement à maturité grâce à la lumière du soleil, contrairement aux aliments récoltés hors saison, souvent importés. Ces plantes sont cueillies avant leur maturité et continuent de mûrir lors du transport. Donc : plus les aliments viennent de loin, moins ils auront de goût.  Ils vont également être traités pour faciliter leur conservation. Tout cela va en effet venir altérer le goût.

C’est donc grâce aux conditions optimales et au respect du cycle de la nature, que les fruits et légumes de saisons sont plus savoureux et jouissent de qualités gustatives bien meilleurs qu’hors saison. En effet, quand la cueillette se fait lorsque les fruits et légumes sont arrivés à maturation de manière naturelle, seront plus riches en nutriments et en composés aromatiques et seront donc plus savoureux.

Par exemple, la tomate a besoin de suffisamment de soleil pour mûrir. Hors, en hiver le taux d’ensoleillement est plus faible et les températures sont moins élevés. Les tomates en hiver sont donc beaucoup moins savoureuses et nutritives.

5. Pour le portefeuille

Acheter des fruits et légumes de saison permet de faire des économies. En effet, les produits de saison sont beaucoup moins chers que ceux importés et cultivés en dehors de la saison.

La raison ? Ces plantes sont moins coûteuses à produire et à acheminer. En effet, les produits saisonniers sont souvent produits localement et ont donc un coût de transport et de production plus faible. Cela se répercute donc sur le prix.

Le stockage est également moins long pour les fruits et légumes de saison. Ceux-ci sont produits et récoltés localement et vont donc être rapidement consommés. Il n’y aura donc pas besoin de les stocker dans une chambre froide.

Toutes ces raisons ont en effet une incidence sur le prix qui va baisser plus vous serez dans la bonne saison et au plus près des récoltes.

Quels fruits et légumes pour quelle saison ?

A noter que la production des fruits et légumes se situent souvent à cheval sur deux saisons et qu’il est également possible de faire une liste par mois. Si vous voulez tout de même une idée, suivez cette liste non exhaustive des fruits et légumes de saison.

Au printemps

Les fruits et les légumes du printemps sont ceux du renouveau de la nature. Ils sont donc là pour recommencer un cycle. Mais ils sont également là pour donner la quantité d’eau dont a besoin le corps pour survivre aux chaleurs qui arrivent.

Premièrement, dans les « légumes », il existe différentes variétés comme les légumes à bulbe :

• Ail
• Echalote
• Oignon

Il existe ensuite les légumes feuilles :

• Chou
• Epinard
• Pourpier
• Roquette
• Cresson
• Laitue romaine

Les légumes fleurs, comme l’artichaut et le chou-fleur ou encore les légumes racines comme le navet et le radis.

Les légumineuses ou légumes graines peuvent aussi se ranger dans cette famille :

• Petit pois
• Pois gourmand
• Fève

Les légumes tiges, avec l’asperge et les légumes fruits :

• Courgette
• Concombre
• Aubergine
• Poivron

Deuxièmement, les fruits, qui se classent en deux catégories distinctes.

Les fruits à noyau, comme la prune, la pêche, la nectarine ou la cerise. Et les fruits à pépin :

• Melon
• Kiwi
• Banane
• Pastèque

En été

En été, l’organisme dépense moins de calorie avec la chaleur, mais demande plus d’eau. C’est pour cette raison que les fruits et légumes sont gorgés d’eau et apportent une hydratation au corps notamment lors des canicules.

Pour commencer, les légumes, qui se distinguent en plusieurs catégories. Premièrement, il existe dans la saison estivale, les légumes à bulbe, comme l’ail. Ensuite, une autre partie des légumes, sont appelés des légumes fleurs :

• Artichaut
• Chou-fleur
• Brocolis

Aussi, les légumes fruits, avec le concombre, la tomate, l’aubergine et la courgette. Mais aussi les légumes racines :

• Radis
• Betterave
• Carotte
• Poireau
• Navet

Les légumes feuilles est une autre catégorie, qui comporte notamment la blette, l’épinard, la salade, le céleri ou encore le fenouil. Il existe également les légumes graines, comme les haricots verts, les petits pois ou encore le maïs. Et enfin, les légumes tubercules, comme c’est le cas de la pomme de terre.

Ensuite, les fruits :

Tout d’abord, ceux avec des noyaux :

• Abricot
• Cerise
• Mirabelle
• Nectarine
• Reine-claude
• Pêche
• Quetsche

Ensuite, ceux avec des pépins :

• Poire
• Pomme
• Melon
• Pastèque
• Figue

Les fruits rouges :

• Cassis
• Fraise
• Framboise
• Mûre
• Groseille
• Myrtille

En automne

En automne, la terre nous donne des légumes racines qui sont forts en antioxydant, dans une saison où les poumons sont en difficultés à cause des maladies et des températures qui baissent.

Premièrement, les légumes, avec différentes variétés, comme les légumes racines :

• Betterave
• Carotte
• Radis
• Panais
• Rutabaga

Aussi, les légumes fleurs comme le brocoli ou le chou fleur. Ou encore les légumes feuilles avec le chou, l’épinard, la laitue, l’endive, la mâche et la blette.

Les légumes tiges :

• Cèleri
• Fenouil

Il existe également les légumes tubercules :

• Pomme de terre
• Igname
• Topinambour

Et les légumes à bulbe :

• Poireau
• Oignon
• Echalote

Les légumes fruits :

• Poivron
• Citrouille
• Courge
• Potiron
• Potimarron

Enfin, il y a une famille à part des légumes, qui sont les champignons et qui poussent durant l’automne :

• Cèpe
• Champignon de paris

Par la suite, les fruits, avec les fruits rouges et notamment la groseille et la mûre. Il existe aussi les fruits à noyau :

• Avocat
• Prune
• Datte

Les agrumes sont aussi une autre catégorie, avec le citron, la mandarine, l’orange, le pamplemousse et la clémentine. Egalement, les fruits à pépin :

• Pomme
• Raisin
• Poire
• Kaki
• Coing

Les fruits exotique, avec l’ananas, la papaye, le litchi, la noix de coco, la banane, la figue ou encore la grenade. Et enfin, les noix avec la châtaigne, la noix, la noisette et le marron.

En hiver

Aussi, en hiver, le froid et le manque de soleil nous fait perdre en vitamine C. Hors, durant cette saison, les légumes sont riches en minéraux ou sont sources de glucides. Alors que les fruits généralement sont riches en vitamine C et permettent de booster le système immunitaire.

Nous allons débuter par les légumes, qui comportent différentes catégories. La première est celle des légumes racines :

• Carotte
• Betterave
• Panais
• Navet
• Rutabaga
• Radis

Les légumes tubercules avec la pomme de terre et la patate douce. Il existe également les légumes considérés comme des fruits avec le potimarron, la courge et la citrouille.

Le chou et l’endive font, eux, parties des légumes feuilles, alors que le poireau, légume phare de l’hiver, est un légume à bulbe. Et enfin, les champignons sont aussi très présents durant la saison hivernale.

Pour finir, les fruits, avec les agrumes :

• Citron
• Clémentine
• Orange
• Mandarine

Les fruits exotiques, avec l’ananas, le kiwi, la grenade et la mangue, ou encore les fruits à noyau avec l’avocat.

Ensuite, les fruits à pépin :

• Kaki
• Poire
• Pomelo
• Pomme

Et enfin, les noix, avec la châtaigne, le marron, la noisette et la noix.

Finalement, consommer des fruits et légumes de saison est très bon pour la santé, pour l’environnement et pour le portefeuille. Il ne vous reste donc plus qu’à vous faire votre liste, vous rendre dans les marchés de votre ville et de vous régalez.