De nos jours, il devient important de voir les choses pour vivre dans un monde meilleur. On sait à présent que la production de masse de viande a un impact néfaste pour la planète. Et chaque jour, cette industrie fait subir d’atroces souffrances aux animaux. On se doit de réagir et de revoir notre manière de consommer. Alors pour beaucoup de personnes, la solution est de changer leur manière de consommer et de changer de régime alimentaire. Ils vont donc se diriger vers le végétarisme. Toutefois, quand on devient végétarien, il est important de prendre soin de son corps. Pour cela il faut lui apporter tout ce dont il a besoin. En supprimant la viande ou le poisson de son alimentation, l’apport en protéines, vitamines, etc, devra se faire par d’autres aliments.
Que vous soyez végétarien débutant ou expérimenté, découvrez dans cet article, comment remplacer la viande par 5 alternatives pour végétarien.
Table des matières :
Pour quelles raisons privilégier les protéines végétales ?
Après la seconde guerre mondiale, les chiffres ont montré que notre consommation de viande a tout simplement doublé. Nous sommes passés d’une cinquantaine de kilos par an à plus d’une centaine pour un grand nombres d’individus. Par contre, la consommation de céréales et de légumineuses a drastiquement chuté.
À savoir que normalement nous devrions consommer entre 0,7 et 1 g par kilogramme et par jour de protéines. Et nous sommes 2 à 3 fois au-dessus de cette recommandation. Au niveau nutritionnel, nous sommes complètement déséquilibrés. En plus de cela, nous avons un apport de graisses saturées beaucoup trop élevé.
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Il est donc préférable de diminuer sa consommation de protéines animales et d’augmenter sa consommation de protéines végétales. De cette manière vous réduisez le risque d’obésité mais aussi de maladies cardio-vasculaires et des cancers.
En plus d’être bon pour la santé, consommer des légumes, est bénéfique pour la planète. En effet, vous allez réduire votre impact carbone.
Les alternatives aux protéines animales sont nombreuses. Il faudra vous tourner plutôt vers des céréales complètes, des oléagineuses ou encore des légumineuses. Ce sont les aliments qui possèdent le plus de protéines végétales.
Aider la planète en éliminant la viande de son régime alimentaire
Nous le savons tous, aux nombreuses études divulguées, la viande rouge est devenue l’un des fléaux de la planète. En plus de ça, il s’est avéré que la surconsommation de cette viande est cancérigène. Elles ont également démontré que chaque année plus de 65 milliards d’animaux sont abattus pour la consommation humaine. Cela représente à peu près 2000 animaux tués par seconde à travers le monde. En plus de la souffrance que nous faisons subir à ces bêtes, cette surconsommation est nocive pour la planète. L’élevage massif du bétails représente à lui seul 15 % des émissions de gaz à effet de serre de la planète.
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À savoir que chaque viande pollue de manière différente. Les plus dévastatrices sont la viande rouge(bœuf) et l’agneau. L’agneau représente 39 kg de gaz à effet de serre et le bœuf 27 kg. Ensuite vient le porc avec 12 kg et le poulet avec environ 7 kg.
De quoi donner envie de changer d’alimentation et de se tourner plutôt vers un plat de lasagne aux légumes.
Top 5 des aliments alternatifs pour végétarien
Quand on pense à manger végétarien on a tendance à penser aux légumes verts comme les épinards. Toutefois ce n’est pas tout à fait ça, pour avoir un bon apport en protéines, il existe des légumes beaucoup plus efficaces. Voici 5 alternatives pour remplacer la viande de vos assiettes.
1) Les amandes, les noisettes, les noix et les fruits secs
Les fruits secs, ainsi que les amandes, les noix et les noisettes sont riches en protéines. De plus, ce sont des oléagineux qui permettent de combler justement le manque de protéines. Toutefois, Il est important de limiter leur consommation car ils sont également riches en calories. Le mieux est de limiter à une centaine de grammes par jour.
2) Le substitut de la viande : le seitan
Le seitan est l’aliment végétarien qui se rapproche le plus de la viande que ce soit au niveau de la texture que de son apport en protéines. En effet, son apport est de 75 grammes de protéines pour environ 100 grammes de seitan. Il est composé de farine de blé ou d’épeautre mélangée dans de l’eau. Après obtention d’une pâte, celle-ci est cuite dans un bouillon de légumes, de sojas et d’épices. Avec le seitan et sa texture comparable à la chair animale, vous allez pouvoir essayer de convaincre votre entourage de passer au végétarisme, en leur revisitant des grands classiques mais version végé.
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3. Les algues riches en vitamines B12
Si vous ne le savez pas encore, sachez que les algues sont pleines de vitamines et de minéraux. Elles vont apporter à votre corps de la vitamine B12. Les végétariens ont tendance à avoir un faible apport de cette vitamine. Vous pouvez en trouver facilement dans les magasins et épiceries bio. En plus de ça, il existe une large gamme de produits comme les feuilles déshydrater les plus connues pour faire des sushis. Mais aussi du tartare d’algues a dégusté à l’apéro ou encore des algues séchées ou congelées. Le mieux reste tout de même de se les procurer en circuit court, c’est-à-dire en provenance de France. Choisir un produit venant d’une région en bord de mer. Et bien entendu d’origine BIO pour que le produit soit le moins dénaturé possible.
4. Les lentilles riches en vitamines et minéraux
Les lentilles vertes ou corail sont un aliment qu’on retrouve dans les placards d’une personne végane ou végétarienne. Celui-ci est riche en protéines, en fer, en magnésium et en minéraux. Pour une meilleure préparation de vos lentilles est de les faire tremper toute la nuit pour un apport maximal. En plus de cela, la cuisson sera plus rapide.
5. Les pois chiches, l’aliment végétal par excellence
Les pois chiches sont riches en vitamines, protéines, minéraux et fibres. Ce type d’aliments peut se manger de différentes manières comme en couscous, en salade, en pavé végétal, ou en houmous. Vous pouvez le préparer de la même manière que les lentilles en les faisant tremper toute une nuit dans de l’eau avant de préparer votre recette.
Il existe encore de nombreux aliments riches en vitamines, minéraux, protéines, etc. Il y a le tofu qui est un aliment très connu ou encore la spiruline que l’on appelle le super-aliment.
Comme vous avez pu voir à travers cet article, il est tout à fait possible de remplacer la viande et d’avoir une alimentation végétale sans être carencé.
